ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ : ଭାରତର ପାରମ୍ପରିକ ଜଳଖିଆ କେବଳ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ନୁହେଁ ବରଂ ବିଶ୍ୱ ସ୍ତରରେ ମଧ୍ୟ ମାନ୍ୟତା ହାସଲ ସହ ପ୍ରସିଦ୍ଧି ଲାଭ କରିଛି । ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଓ ଟ୍ରାଭେଲ ଗାଇଡ୍ ଟେଷ୍ଟ୍ ଆଟଲାସ୍ ନିକଟରେ ଜୁନ୍ ୨୦୨୫ରେ ନିଜର ନୂଆ ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକା ଜାରି କରିଛି । ଏଥିରେ ଦୁନିଆର ୫୦ ଜଳଖିଆ ଖାଦ୍ୟରେ ଭାରତର ତିନିଟି ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟ ନିଜ ସ୍ଥାନ ସୃଷ୍ଟି କରିଛି । ମହାରାଷ୍ଟ୍ରର ଚଟପଟା ମିସଲ୍ ପାଓ ୧୮ ତମ ସ୍ଥାନରେ ରହିଛି । ଉତ୍ତର ଭାରତର ସଦାବହାର ପରଟା ୨୩ ତମ ସ୍ଥାନରେ ଓ ଦିଲ୍ଲୀର ଛୋଲେ ଭଟୁରେ ୩୨ ତମ ସ୍ଥାନରେ ରହିବା ପାଇଁ ସଫଳ ହୋଇଛି ।
ମିସଲ୍ ପାଓ ଲାଲ, କମଳା, ସବୁଜ ଏବଂ ମାଟିଆ ରଙ୍ଗର ଏକ ସୁନ୍ଦର ମିଶ୍ରଣ। ଏହା ମହାରାଷ୍ଟ୍ରରେ ବିଶେଷ କରି ସକାଳ ଜଳଖିଆରେ ଖାଇବାକୁ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ଘରେ ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରି ଖିଆଯାଏ। ଯଦି ଆପଣ ମଧ୍ୟ ଏହି ପାଓର ସ୍ୱାଦ ଚାଖିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହାର ରେସିପି ଇଣ୍ଟରନେଟରେ ସହଜରେ ମିଳିପାରିବ।
ଉତ୍ତର ଭାରତୀୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ପରଟା ଗୁଡ଼ିକୁ ଆଳୁ, ଫୁଲକୋବି, ପନିର କିମ୍ବା ଲଙ୍କା ବ୍ୟବହୃତ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ । ସାରା ଦେଶରେ ଏହାକୁ ଖାଇବାକୁ ଖୁବ୍ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ । ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅଞ୍ଚଳରେ ଏହାର ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଶୈଳୀ ଦେଖାଯାଏ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ ଦିଲ୍ଲୀର ପ୍ରତ୍ୟେକ ବାସିନ୍ଦାଙ୍କ ହୃଦୟରେ ଥିବା ଛୋଲେ ଭଟୁରେକୁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ ଫୁଡ୍ ପ୍ରେମୀ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଟେଷ୍ଟ ଆଟଲାସର ତାଲିକାରେ ଏହାର ଉପସ୍ଥିତି ଏହି ଖାଦ୍ୟର ଲୋକପ୍ରିୟତାକୁ ଆହୁରି ନିଶ୍ଚିତ କରେ।
ଛାତିଥରା ଭିଡିଓ ; ଏମିତି ବି ଆସେ ମୃତ୍ୟୁ, ଚାଲୁ ଚାଲୁ ପଡିଗଲେ ୨୫ ବର୍ଷୀୟ ଓକିଲ, କିଛି କ୍ଷଣରେ ଚାଲିଗଲା ଜୀବନ
ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଟେଷ୍ଟ ଆଟଲାସର ୱେବସାଇଟରେ ୫୧ ରୁ ୧୦୦ ତାଲିକାରେ ଅନେକ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଯେପରିକି ନିହାରୀ, ଶ୍ରୀଖଣ୍ଡ ଏବଂ ପାଳଙ୍ଗ ପନିର। ପୂର୍ବରୁ ଟେଷ୍ଟ ଆଟଲାସର ସର୍ବୋତ୍ତମ ରୁଟି ତାଲିକାରେ ଅନେକ ଭାରତୀୟ ରୁଟି ମଧ୍ୟ ବିଶ୍ୱ ସ୍ତରରେ ସ୍ୱୀକୃତି ପାଇଥିଲା। ଏହି ରାଙ୍କିଂ କେବଳ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହାର ସାଂସ୍କୃତିକ ବିବିଧତା ଏବଂ ଲୋକପ୍ରିୟତାକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରମାଣିତ କରେ। ଏବେ ଭାରତୀୟ ଜଳଖିଆ କେବଳ ଘରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପସନ୍ଦ କରାଯାଉଛି।
ଦେଖନ୍ତୁ ଭିଡିଓ ; ମଲା ଭାବି କୁମ୍ଭୀର ଦେହରେ ହାତ ମାରିଲେ ମତ୍ସ୍ୟଜୀବୀ, ଆଉ ତା’ପରେ
